2025年12月1日(月)待つ間先ずはいつものレモンサワーストローで酒を呑むのに抵抗はもうない。そしてらーめんが着丼。8時間煮込んだ鶏ガラと一番だしのスープに、4種の塩と魚介の塩ダレが織りなす極上の｢UMI｣あっさりなのに深いコク、感動的な美味しさでした……